御茶ノ水駅前にある店。小麦粉の香りとコシに妥協ない姿勢を見せているとうたっている通り、確かに小麦粉の爽やかな香りのする麺だ。つけ麺の王道を行く魚粉のうまみ。これに限ったことじゃないけれど、人の生み出した料理のある系統は、穀物の塊の表面にだ…
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